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老辈人教你炸萝卜丸子,不“发苦”不“发腻”,外脆里

发布日期:2020-09-14 07:41   来源:未知   阅读:

1、首先,去市场上挑选1根新鲜的萝卜(优先挑选青萝卜(绿皮),其次是普通的白萝卜),将它清洗干净后,用擦丝器将它擦成细丝后,将它倒入热水中焯烫1-2分钟后迅速捞出,这样炸出来的萝卜丸子,这样做的目的有两个:一是不容易炸糊,二是味道不发苦,不油腻,是一个非常实用的小技巧,老辈人都是这样做。

【食材配料】:萝卜(优选青萝卜)、面粉、玉米面、食用油、盐、鸡精、十三香、鸡蛋。

炸萝卜丸子是大多数孩子,都非常喜闻乐见的一种传统美食,早年,每逢遇到农闲,或者过年过节时,家家户户都会做上一些,以备家庭成员享用,特点是:外脆里嫩,碧绿诱人,它们除了可以直接热食以外,还可以将它们混入汤锅中一起煮,想必那种独特的味道和口感,也是好些人童年记忆中美味之一。

炸萝卜丸子时,大部人都会遇到一个特别棘手的问题,如果油温掌控不当,非常容易将它们炸焦、炸糊,其实,只需一个小小的技巧就能轻松解决??提前给萝卜丝“焯水”,除此以外,在萝卜丝中加入适量的面粉和玉米面,还是非常有必要的,这样炸出来的丸子,不仅不“发苦”,而且吃多了也不“发腻”,以上两点是老辈人从实践中总结出来的经验,大家不妨试一试,效果真的是出奇的“好”。

【制作过程】:

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